囲炉裏サロンで、

五島うどん（乾麺）を大きな鍋で湯がき

そのままを飛魚だしの濃い汁に、薬味の生姜を入れた器に湯がき汁を足して

自分好みの味加減にします。

味が整えば鰹節を入れて浸けうどんで頂きます。

熱いだし汁に生卵を溶かすと一層美味くいただけます。

鍋の下は真っ赤な炭、グツグツと煮立つところから（地獄炊き）の由来と聞きました。