囲炉裏サロンで、

五島うどん(乾麺)を大きな鍋で湯がき

そのままを飛魚だしの濃い汁に、薬味の生姜を入れた器に湯がき汁を足して

自分好みの味加減にします。

味が整えば鰹節を入れて浸けうどんで頂きます。

熱いだし汁に生卵を溶かすと一層美味くいただけます。

鍋の下は真っ赤な炭、グツグツと煮立つところから(地獄炊き)の由来と聞きました。


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